O gengibre, conhecido cientificamente como Zingiber officinale, é uma planta perene da família das Zingiberaceae, valorizada por suas raízes subterrâneas aromáticas e comestíveis, chamadas de rizomas. Originário da Ásia, o gengibre é amplamente cultivado em várias regiões tropicais e subtropicais do mundo. A parte mais utilizada da planta é o rizoma, que é um caule subterrâneo robusto e nodoso, com uma pele fina e cor castanha clara. É onde estão concentrados os compostos ativos, como gingerol, responsáveis pelo sabor e pelos benefícios à saúde associados ao gengibre.
